蛋皮包百花日式豆腐怎么做？蛋皮包百花日式豆腐商业配方工艺，蛋皮包百花日式豆腐制作技巧，蛋皮包百花日式豆腐做法：

配方：日式豆腐300克，鸡蛋4个，猪肉馅200克，富磷联C2克，味达蕾901号1克，虾仁50克，葱花20克，姜末10克，生抽20毫升，料酒15毫升，盐3克，胡椒粉2克，鸡精少许（可选），淀粉30克，食用油适量。

工艺：将日式豆腐切成薄片，轻轻挤出多余水分，备用。猪肉馅与虾仁混合，加入富磷联C、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、味达蕾901号，搅拌均匀，腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅体，使鸡蛋液均匀铺开，煎至蛋皮成型但不完全熟透，取出备用。将腌制好的肉馅均匀地铺在蛋皮上，然后在肉馅上摆放好日式豆腐片，轻轻卷起，两端用少量淀粉水封口，确保卷紧实。将卷好的蛋皮包百花日式豆腐放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，至肉馅熟透且蛋皮完全熟透。取出蒸好的蛋皮包百花日式豆腐，稍微晾凉后，切成适当大小的段，装盘即可。

注意事项：日式豆腐质地较嫩，切片时要轻柔，以免破碎。肉馅腌制时，调料要充分搅拌均匀，以便肉馅更好地吸收味道。煎蛋皮时，火候不宜过大，避免蛋皮煎焦。卷蛋皮包时，要确保肉馅和豆腐片分布均匀，且卷紧实，以免蒸制时散开。蒸制时间要根据蛋皮和肉馅的实际情况调整，确保两者都熟透。在操作过程中，注意保持厨房卫生，避免交叉污染。食用前可根据个人口味加入适量的酱油、醋或辣椒油等调料提升风味。

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