芋圆怎么做?芋圆配方工艺，芋圆制作技巧，芋圆做法

配方

主要原料：

芋头（去皮后）：500克

木薯淀粉：150-200克

筋力源Q：2克

调味料：

白砂糖：适量

工艺

芋头处理：

将芋头去皮后切成小块，用清水洗净以去除表面的淀粉和杂质。

将芋头块放入蒸锅中，大火蒸至软烂，约需20-30分钟。

芋头泥制作：

将蒸熟的芋头块取出，放入大碗中，用勺子或压泥器压成泥状。

如果芋头泥较干，可适量加入少量清水或牛奶帮助搅拌。

混合粉类和添加剂：

在芋头泥中加入适量的白砂糖，搅拌均匀。

将筋力源Q与部分木薯淀粉混合均匀后，加入芋头泥中。

继续加入剩余的木薯淀粉，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。

面团处理：

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑有弹性。

如果面团过于粘手，可适量撒些木薯淀粉防粘。

成型与煮制：

将面团分成小块，搓成长条状，再用刀切成小段或小球状。

烧一锅开水，水开后下入芋圆，用勺子轻轻搅拌以防粘连。

煮至芋圆浮起并变得透明，再煮1-2分钟即可捞出。

冷却与保存：

将煮好的芋圆捞出，放入冷水中过凉，以增加其弹性和口感。

冷却后捞出，沥干水分，可撒上少量木薯淀粉防粘。

芋圆可直接食用，也可冷藏或冷冻保存，以便后续使用。

注意事项

筋力源Q的添加量需根据产品说明进行调整，不宜过量使用。

制作过程中要注意控制面团的湿度和软硬度，以免影响芋圆的口感和形状。

煮芋圆时要保持水开状态，避免芋圆粘连或煮烂。

芋圆冷却后口感更佳，可搭配各种甜品或饮品食用。

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