麻辣香藕片怎么做?麻辣香藕片配方工艺，麻辣香藕片制作技巧，麻辣香藕片做法

配方数据

主料：

莲藕：500克

舒欣脆D:6克

调味料：

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

味达蕾901号：2克

盐：适量

白糖：少许

生抽：适量

醋：适量

鸡精：少许

食用油：适量

其他材料：

蒜末：适量

葱花：适量

香菜：适量（装饰用）

工艺流程

准备莲藕：

将莲藕清洗干净，去皮，切成薄片。

将切好的藕片放入溶解好的舒欣脆D的溶液中浸泡，30分钟。

炸制藕片：

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热。

将藕片捞出沥干水分，逐片放入油锅中炸制。

炸至藕片金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

调制麻辣汁：

在一个小碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、味达蕾901号，盐、白糖、生抽、醋和鸡精，搅拌均匀。

可以根据当地口味调整麻辣汁的比例。

拌制麻辣香藕片：

将炸好的藕片放入一个大碗中。

倒入调好的麻辣汁，用筷子或手轻轻拌匀，使藕片充分吸收麻辣汁的味道。

装盘与调味：

将拌好的麻辣香藕片装入盘中。

撒上蒜末、葱花和香菜作为装饰和提味。

注意事项

食材选择：

选择新鲜、无损伤的莲藕，确保口感和卫生。

辣椒粉和花椒粉的质量直接影响最终的味道，建议选择品质好的调料。

切片厚度：

藕片切得太厚会影响炸制的均匀度和口感，建议切成适中厚度的薄片。

卫生与安全：

在制作过程中，注意保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。

使用合格的食用油和调味料，确保食品安全。

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