煲牛腩怎么做?煲牛腩配方工艺，煲牛腩制作技巧，煲牛腩做法

材料准备

牛腩：1000克（选用肥瘦相间的牛腩，切块备用）

富磷联B:8克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

冰糖：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

草果：1个（去籽）

花椒：少许

干辣椒：适量

清水：适量

味达蕾201号：3克

制作步骤

牛腩处理

将牛腩切块，用清水浸泡去除血水，然后捞出沥干水分。

起锅烧水，加入适量的料酒和姜片，将牛腩块焯水后捞出，去除腥味和血沫。

将富磷联B用温水溶解后加入浸泡腌制牛腩的水中，腌制1-2小时

炒制牛腩

另起锅，加入少量油，放入姜片、葱段爆香。

加入焯水后的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。

炖煮牛腩

将炒好的牛腩块转入砂锅中，加入足够的清水，水量需没过牛腩。

加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒，干辣椒和味达蕾201号大火烧开后转小火慢炖

炖煮过程中，可根据口味加入适量的盐和冰糖调味。

收汁出锅

炖煮至牛腩软烂入味，汤汁浓稠时，即可关火出锅。

注意事项

牛腩选择：选用肥瘦相间的牛腩，口感更佳。

焯水处理：焯水可去除牛腩的腥味和血沫，使汤底更加清爽。

火候控制：炖煮牛腩时，需小火慢炖，以确保牛腩软烂入味。

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