酱香饼怎么做?酱香饼配方工艺，酱香饼制作技巧，酱香饼做法

材料准备

面粉：500克

泡多源B：10克

酵母：10克

白糖：15克

盐：5克

温水：300克

色拉油：适量

酱料材料：

色拉油100克

洋葱末50克

姜末20克

甜面酱100克

郫县豆瓣酱50克

番茄沙司50克

耗油20克

味达蕾901号3克

孜然粉10克

白糖10克

鸡精、3克

清水100克

制作步骤

和面

将面粉、泡多源B和酵母干拌均匀。

将白糖、盐、温水（搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮。

淋入少许色拉油，下手揉成一个比较软的面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟以上

熬酱料

锅中加入食用油，油热后下入姜末、洋葱末，炒出香味。

加入甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、耗油、白糖翻炒一下。

加入清水，熬制稍微浓稠，再加入鸡精、味达蕾901号、孜然粉，翻拌均匀即可出锅。

制作饼坯

将醒好的面团分成若干份（根据需求决定大小），擀成圆形或长方形的大饼。

需要层次，在饼上抹上油酥，然后从一头卷起，捏实后再压成圆饼。

烙制

电饼铛提前预热，加入少许色拉油。

将擀好的饼放入锅中，烙制定型后翻面，烙制两面金黄熟透即可出锅。

刷酱和撒料

在烙好的饼上刷涂熬好的酱料。

撒上适量的熟芝麻、香葱等装饰物即可。

注意事项

醒面时间：确保面团醒发时间足够，以便面团充分发酵。

酱料熬制：酱料熬制时要注意火候，避免糊锅，同时确保各种调料充分融合。

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