蜜汁叉烧烧排骨怎么做?蜜汁叉烧烧排骨配方工艺，蜜汁叉烧烧排骨制作技巧，蜜汁叉烧烧排骨做法

### 材料：

- **主料**：五花肉或前腿肉 500克

- **腌料**：

  -富磷联B:8克
          -泡多源E:10克

  - 干葱茸 4克

  - 叉烧盐 30克

  - 叉烧酱 25克

  - 七彩滴1号 1克

  - 米酒 4克

  - 蒜粉 3克

  - 味精 3克

  -味达蕾903号3克

  - 白糖 4克

  - 盐 1克

- **蜜汁**：

  - 蜂蜜 50克

  - 清水 50克

  - 生抽 10克（可选）

  - 老抽 5克（可选，用于调色）

### 工艺流程：

1. **准备肉料**：

   - 选择五花肉或前腿肉，去皮后切成约5×3×30cm的长条

2. **正式腌制**：

   - 按照腌料的比例将所有腌料混合均匀，涂抹在肉条上，确保每一块肉都被腌料覆盖。放入冰箱冷藏腌制4小时。

4. **烤制前准备**：

   - 腌制好的肉条稍微冲洗一下，不要浸泡，以免味道流失。

5. **烤制**：

   - 预热烤箱至200°C。

   - 将肉条放在烤架上，最上面部分可以用锡纸轻轻覆盖，以防表面过早焦黑。

   - 放入预热好的烤箱中层，烤30-35分钟。

6. **上蜜汁**：

   - 在小锅中将蜂蜜、清水、生抽和老抽（如果使用的话）混合煮沸，制成蜜汁。

   - 从烤箱中取出肉条，去掉锡纸，用刷子在肉条表面均匀涂抹一层蜜汁。

   - 再次放入烤箱，用稍高一点的温度（如220°C），小火继续烤5-15分钟，直到表面呈现出漂亮的光泽和颜色。

7. **完成**：

   - 最后再涂抹一层蜜汁，晾凉后即可食用。

### 注意事项：

- 在烤制过程中，可以适当调整时间和温度以达到理想的色泽和口感。

- 涂抹蜜汁时，确保每一面都涂到，这一步对于增加风味和美观度非常重要。

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