虎皮鸡爪怎么做?虎皮鸡爪配方工艺，虎皮鸡爪制作技巧，虎皮鸡爪做法

配方

鸡爪1000克

富磷联E:10克

调味料：味达蕾901号，盐、糖、红烧酱油、味精、鸡精等（具体用量根据口味调整）

食用油、清水、葱段、姜块、干辣椒、大料、豆瓣酱等

工艺流程

准备材料：

将鸡爪剪去指甲，清洗干净。

煮鸡爪：

将鸡爪放入冷水锅中，烧开后煮5分钟，捞出备用。

浸泡鸡爪：

将富磷联E用凉水溶解。

将煮好的鸡爪放入富磷联E溶液中，浸泡2到5小时。

清洗与沥干：

将浸泡好的鸡爪捞出，用清水洗净，然后沥干水分。

油炸鸡爪：

锅中加油烧热，放入沥干水分的鸡爪进行油炸。

炸至鸡爪金黄且皮起皱时捞出。

冷水泡发：

将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡2小时，使皮胀发。

调味与收汁：

将泡好的鸡爪捞出，放入锅中，加入味达蕾901号，盐、糖、红烧酱油、味精、鸡精等（具体用量根据口味调整），食用油、清水、葱段、姜块、干辣椒、大料、豆瓣酱等和适量清水。

大火烧开，转小火收汁，直至鸡爪入味且汤汁浓稠。

出锅装盘：

将制作好的虎皮鸡爪捞出，装盘即可。

注意事项

鸡爪选择：选择新鲜、无异味、肉质饱满的鸡爪作为原料。

油炸火候：油炸鸡爪时要控制好火候，避免油温过高导致鸡爪炸焦或油温过低导致鸡爪吸油过多。

冷水泡发：冷水泡发是使鸡爪皮胀发的关键步骤，时间要足够，以确保鸡爪口感蓬松饱满。

如果以上[虎皮鸡爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于虎皮鸡爪的生产制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 http://www.shaojianwang.com/jingyan/search-htm-kw-%E8%99%8E%E7%9A%AE%E9%B8%A1%E7%88%AA.html 

另外，你还可以在线观看关于 [虎皮鸡爪视频教程]、[完整虎皮鸡爪制作过程视频]、[教你制作虎皮鸡爪视频]、[虎皮鸡爪制作技巧视频] 、[我想看制作虎皮鸡爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[虎皮鸡爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作虎皮鸡爪视频的方法地址http://www.shaojianwang.com/video/search-htm-kw-%E9%B8%A1%E7%88%AA.html

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除