酱青豆怎么做？酱青豆商业配方工艺，酱青豆制作技巧，酱青豆做法：

配方：青豆5000克，食盐100克，酱油1500毫升，白砂糖300克，味达蕾901号10克，料酒200毫升，大蒜瓣200克，生姜100克，八角20克，桂皮20克，花椒10克，干辣椒50克，香叶10克，美久亭A12克，纯净水适量，食用油适量。

工艺：将青豆挑选干净，去除杂质和不良品，用清水洗净后沥干水分，备用。将大蒜瓣拍碎，生姜切片，备用。取一个干净的锅，加入足够量的食用油，大火烧热后，加入大蒜瓣、生姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶，翻炒出香味。将青豆放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀受热。加入酱油、白砂糖、味达蕾901号、料酒和适量的纯净水，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮加入美久亭A。期间要不时翻动青豆，使其均匀受热和入味。炖煮约2小时后，加入食盐调味，继续炖煮至青豆熟透，汤汁浓稠。将炖好的酱青豆捞出，放入干净的容器中，冷却后密封保存，即可食用。

注意事项：青豆的选择要新鲜，无病虫害，豆粒饱满，色泽鲜亮，以确保酱制后的口感和品质。炖煮过程中，要保持小火慢炖，使青豆充分吸收调味料的味道，同时避免糊锅。调味料的配比可根据个人口味进行调整，但食盐和酱油的用量需适中，以确保酱青豆的咸鲜味。若需进行商业生产，请确保所有原料的品质和安全，遵循相关法律法规，确保产品质量和食品安全。同时，要注意原料的采购和储存，避免使用过期或变质的原料。在酱制过程中，要保持环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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