五香脆炸凤翅锤怎么做？五香脆炸凤翅锤商业配方工艺，五香脆炸凤翅锤制作技巧，五香脆炸凤翅锤做法：

配方：鸡翅中1000克，泡多源Q型50克，食盐20克，料酒50毫升，五香粉15克，生姜30克，大葱50克，味达蕾901号5克，面粉300克，玉米淀粉100克，纯净水适量，食用油适量。

工艺：将鸡翅中清洗干净，去除残毛和杂质，用刀背轻轻敲打鸡翅，使其肉质松散，更易入味。将泡多源Q型用适量纯净水溶解，加入食盐、料酒、五香粉、切碎的生姜和大葱、和味达蕾901号，搅拌均匀后，将鸡翅放入腌制液中，确保鸡翅完全浸没，腌制4-6小时。将面粉和玉米淀粉混合均匀，加入适量纯净水调成糊状，将腌制好的鸡翅裹上面糊。锅中倒入足够的食用油，大火烧热至油温约180度，将裹好面糊的鸡翅逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，外皮酥脆，内部熟透。捞出炸好的鸡翅，沥干油分，即可食用或进行下一步加工。

注意事项：鸡翅的选择要新鲜，肉质饱满，无破损和淤血，以确保炸制后的口感和品质。腌制时间要足够，使鸡翅充分吸收调味料的味道，达到入味的效果。面糊的调制要适中，不宜过稠或过稀，以免影响炸制后的口感和外观。炸制过程中，要控制好油温，避免油温过高导致鸡翅外焦里生，或油温过低导致鸡翅吸油过多，影响口感。炸好的鸡翅要沥干油分，避免过多的油脂影响口感和健康。在商业生产中，要确保所有原料的品质和安全，遵循相关法律法规，确保产品质量和食品安全。

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