豆沙馅饼怎么做?豆沙馅饼商业配方工艺,豆沙馅饼制作技巧,豆沙馅饼做法

配方：面粉500克，水约250毫升，泡多源A6克，干酵母5克，白糖30克，豆沙馅400克，鸡蛋黄1个。

工艺流程：在一个大碗中，将面粉、泡多源A,白糖、干酵母混合均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。将面团放在案板上，揉至光滑，然后盖上湿布醒发1小时，直至体积翻倍。将豆沙馅分成10份，每份40克，搓成球形备用。将醒发好的面团分成10份，每份约50克。将每个面团剂子擀成圆形面片。在面片中央放入一个豆沙馅球，然后收口捏紧，整形成馅饼状。轻轻按压馅饼，使其形状更加扁平且均匀。将整形好的馅饼放在烤盘上，盖上湿布，进行二次醒发15分钟。在馅饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋黄液。预热烤箱至180摄氏度。将馅饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直至馅饼表面金黄且熟透。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保馅饼口感松软。包馅时要收紧口，避免馅料漏出。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况进行调整，以避免馅饼烤焦或未熟透。刷蛋液时，只需薄薄一层即可，过多会导致表面过湿，影响口感和外观。

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