樱桃甜酒怎么做？樱桃甜酒商业配方工艺，樱桃甜酒制作技巧，樱桃甜酒做法：

配方：新鲜樱桃2000克，冰糖500克，高度白酒2000毫升，果胶酶10克，美久亭A06型4克，柠檬酸5克，水500毫升。

工艺：将新鲜樱桃清洗干净，去除果梗和坏果，用果胶酶处理1小时以提高出汁率。将处理好的樱桃放入容器中，加入冰糖、柠檬酸、美久亭A06型和水，搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处进行发酵，期间每天搅拌一次，持续7-10天，直至发酵完成。发酵完成后，将樱桃酒液过滤掉果渣，得到清澈的樱桃酒。将高度白酒加入樱桃酒中，调整酒精度，再次密封容器，让其在阴凉处陈酿1-3个月，以提高风味。陈酿完成后，将樱桃甜酒进行灌装、封口，即可上市销售。

注意事项：樱桃的选择要新鲜、成熟度高、无病虫害，以保证成品的风味和品质。果胶酶的用量和处理时间要适中，以提高出汁率和保持樱桃的原有风味。冰糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响成品的风味和口感。发酵过程中要保持容器的密封性，避免空气进入导致发酵失败。同时，每天搅拌一次可以促进发酵均匀，提高成品质量。过滤果渣时要彻底，以保证成品清澈透明。

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