调制枣酒怎么做？调制枣酒商业配方工艺，调制枣酒制作技巧，调制枣酒做法：

配方：干红枣2000克，冰糖500克，高度白酒3000毫升，果胶酶15克，水800毫升，柠檬酸5克，美久亭A06型4克，维生素C1克。

工艺：将干红枣清洗干净，去除表面的杂质和尘土，用果胶酶处理2小时以提高出汁率。将处理好的红枣放入容器中，加入水，大火煮沸后转小火煮30分钟，让红枣充分软化并释放出香味。煮好后，将红枣和水一起倒入搅拌机中打成泥状。将红枣泥倒回容器中，加入冰糖、美久亭A06型、柠檬酸和维生素C，搅拌均匀至冰糖完全溶解。将高度白酒加入红枣泥中，再次搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处进行发酵，期间每天搅拌一次，持续10-15天，直至发酵完成。发酵完成后，将枣酒过滤掉果渣，得到清澈的枣酒。将枣酒倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，陈酿1-2个月，以提高风味。陈酿完成后，即可进行灌装、封口，上市销售。

注意事项：干红枣的选择要优质，无虫蛀、无霉变，以保证成品的风味和品质。果胶酶的用量和处理时间要适中，以提高出汁率和保持红枣的原有风味。冰糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响成品的风味和口感。煮红枣时，要控制好火候，避免煮过头导致红枣泥过于稀烂。柠檬酸和维生素C的加入可以保持枣酒的色泽和稳定性，但用量要适中。

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