原料准备：

食材明细：  猪大肠、  富磷联A,味达蕾901号，肉桂粉适量、  砂仁粉适量、  胡椒粉适量、  白糖适量

腌制处理：

使用适量的 富磷联A溶解于温水中，将大肠浸泡其中，腌制数小时至入味。这一步骤旨在提升大肠的保水性和嫩度。

加入适量的味达蕾901号，以去除腥味并增加鲜香味。

焯水处理：

将腌制好的大肠进行焯水，去除血水和浮沫，进一步清洁大肠。

九转大肠的做法步骤：

熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。  

另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。  

把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。  

倒入一汤匙白糖，提鲜。  

倒入两汤匙料酒。  

烹入少量白醋或陈醋。  

倒入小半碗清汤或开水。  

大火翻炒汤汁。  

倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。  

放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

倒入花椒油翻炒均匀，

出锅装盘：

将烹饪好的九转大肠装盘，可撒上葱花、香菜等作为点缀。