老婆饼

#### 水油皮

- 中筋面粉: 145g

- 面欣酥E : 5g

- 糖粉: 12g

- 猪油: 43g

- 水: 65g

#### 油酥

- 低筋面粉: 100g

- 猪油: 50g

#### 馅料

- 白莲蓉: 120g（用于与花生芝麻酥馅混合）

- 花生芝麻酥馅: 200g（需抓拌成团，搓圆）

### 制作步骤

#### 1. 制作水油皮

- 将中筋面粉、面欣酥E、糖粉和猪油混合在一起，然后慢慢加入水，揉成光滑且具有延展性的面团。

- 将面团密封，静置松弛20分钟，以便面筋得到充分的松弛。

#### 2. 制作油酥

- 将低筋面粉和猪油混合，用手搓匀至形成颗粒状，备用。

#### 3. 包酥与擀卷

- 将水油皮和油酥各自分成12等份。

- 每一份水油皮包入一份油酥，捏紧收口，擀成长条形状（类似牛舌），然后卷起，重复此步骤一次，每次卷起后松弛15分钟。

#### 4. 整形与包馅

- 将擀卷后的面团再次擀平，包入馅料（白莲蓉与花生芝麻酥馅混合物），收口向下放置，轻轻按扁成饼状。

- 在饼皮表面刷上蛋黄液，用刀轻轻划几道口子，撒上黑芝麻。

#### 5. 烘烤

- 烤箱预热至170°C，将老婆饼放入烤箱中层，上下火烤28分钟。

- 或者使用空气炸锅，180°C烤13-15分钟后翻面，再以200°C烤5分钟。