橄榄酒怎么做？橄榄酒商业配方工艺，橄榄酒制作技巧，橄榄酒做法：

配方：新鲜橄榄1000克，冰糖500克，高度白酒2000毫升，美久亭A06型2克，纯净水300毫升。

工艺：将新鲜橄榄清洗干净，去除杂质和破损果实，用干净的布擦干水分。将橄榄放入容器中，用擀面杖或其他工具轻轻敲打，使其略微破裂，便于汁液渗出。加入纯净水和冰糖，冰糖可事先敲碎以便更快溶解，搅拌均匀。将高度白酒倒入容器中，确保液体完全覆盖橄榄。加入美久亭A06型，轻轻搅拌使其均匀分布。将容器密封，放置在阴凉通风处进行发酵，温度控制在15-25℃，期间定期观察，避免阳光直射和高温。发酵时间根据具体情况而定，一般需要2-3个月，直至酒液颜色变深，味道醇厚。发酵完成后，用细纱布或过滤网过滤掉橄榄渣，得到清澈的橄榄酒液。将橄榄酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，进行陈酿，陈酿时间越长，风味越佳，一般建议陈酿不少于6个月。陈酿完成后，即可进行灌装、封口，上市销售。

注意事项：橄榄的选择要新鲜，无腐烂、无病虫害，以保证成品的风味和品质。冰糖的用量可根据个人口味调整，但需注意对成品酒精度的影响。高度白酒的选用要纯正，避免使用劣质酒影响成品质量。发酵过程中要保持容器的密封性，避免空气进入导致发酵失败或酒液氧化。过滤橄榄渣时要彻底，以保证成品清澈透明。陈酿过程中要保持阴凉通风，避免阳光直射和高温，以免影响成品的风味和品质。

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