黑醋羊靴筒怎么做？黑醋羊靴筒商业配方工艺，黑醋羊靴筒制作技巧，黑醋羊靴筒做法：

配方：羊靴筒（带骨）1500克，富磷联B12克，味达蕾901号5克，黑醋200毫升，生抽100毫升，老抽30毫升，白糖50克，盐10克，鸡精5克，姜片30克，葱段30克，大蒜瓣50克，料酒50毫升，八角2颗，香叶3片，桂皮1小段，清水适量，植物油适量。

工艺：将羊靴筒洗净，斩成适当大小的块，放入冷水中浸泡出血水，加入富磷联B腌制8小时，然后捞出沥干水分。锅中倒入适量植物油，油温升至170度时，放入姜片、葱段和大蒜瓣，炒出香味。加入羊靴筒块，大火翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。倒入适量的清水，水量需没过羊靴筒块，加入生抽、老抽、白糖、盐、味达蕾901号、鸡精、八角、香叶和桂皮，大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中，撇去浮沫，保持汤汁清澈。待羊靴筒炖至七八成熟时，加入黑醋，继续小火炖煮至汤汁浓稠，羊靴筒熟透入味。大火收汁，使汤汁紧紧包裹在羊靴筒上，即可出锅装盘。

注意事项：羊靴筒要选用新鲜、肉质紧实的原料，确保口感和风味。炖煮前要将羊靴筒浸泡出血水，减少腥味。炒制时，油温要适中，避免炒焦影响风味。炖煮过程中，要保持小火慢炖，使羊靴筒充分吸收汤汁和调味料的味道。加入黑醋的时机要掌握好，过早加入会使醋味挥发，过晚加入则不易入味。收汁时，要注意火候，避免汤汁烧干或糊锅

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