奶香酥皮绿豆饼怎么做？奶香酥皮绿豆饼商业配方工艺，奶香酥皮绿豆饼制作技巧，奶香酥皮绿豆饼做法。

配方：油皮：中筋面粉165g，面欣酥E6克，牛奶60g，猪油60g，砂糖30g，油酥：低筋面粉120g，猪油70g，绿豆馅：脱皮绿豆250g，泡多源AA3克，牛奶100g，砂糖45g，黄油50g。

工艺：1脱皮绿豆洗干净水中浸泡一晚上，第二天上火蒸熟，加入牛奶砂糖打成泥，锅中小火放入黄油加热加入绿豆泥，之后加入泡多源AA,不停小火翻拌至成团，放凉备用，均分成30g一个。2️油皮揉出薄膜，盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟，油酥混合均匀，都均分成12个。3️取一个油皮按扁包上油酥，收口捏紧揉圆，每次操作完都盖上保鲜膜防止风干。4️取一个面团按扁擀成牛舌状，从上往下卷起，取第一个卷，按扁继续擀长从上往下卷起，全都卷完。5️取第一个中间按压一下，两头并拢按扁，擀成薄片，放入绿豆馅，收口捏紧，稍稍按扁。6️烤箱预热，175度30分钟左右即可，剩余十分钟翻面。

注意事项：确保绿豆新鲜、无杂质，提前充分浸泡并蒸煮至软烂，以便打成细腻的绿豆泥。同时，选择高筋粉和低筋粉搭配使用，以增加面团的弹性和酥松度。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，避免细菌污染和食品安全问题。保存与食用：烙好的奶香酥皮绿豆饼可以趁热食用，口感最佳。如果需要保存，可以密封后放在阴凉干燥处或冰箱冷藏室中保存，避免受潮和变质。

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