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麦芬蛋糕怎么做?麦芬蛋糕商业配方工艺,麦芬蛋糕制作技巧,麦芬蛋糕做法。
2024-07-02 15:21  浏览:71

  麦芬蛋糕怎么做?麦芬蛋糕商业配方工艺,麦芬蛋糕制作技巧,麦芬蛋糕做法。

配方:低筋面粉155g,糖55g,玉米油85g,牛奶100g,蔓越莓干25g,泡多源G2g,鸡蛋2个。

工艺:将所有材料准备好,并称量准确。面团搅拌:在搅拌缸中称取面包粉,加入泡多源G干拌均匀。将温水、白糖、酵母粉、盐、鸡蛋混合均匀后,慢慢倒入面粉中。开动和面机低速运转,直到活出一层厚手套膜为止。再加入黄油,继续搅拌,直到搅拌出薄手套膜。面团发酵:将搅拌好的面团取出,放在温暖湿润的地方进行发酵,直到面团发酵至2倍大。面团分割与整形:发酵好的面团轻轻排气,分割成均等的小份(如6份),揉成圆形后松弛一段时间。然后擀成牛舌状(或其他形状),卷起并整形后放入吐司模具中。二次发酵:将整形好的面团放入醒发箱中,进行二次发酵,直到面团发酵至模具的8-9分满。烘烤:预热烤箱至适当温度(如160度或180度),将吐司模具放入烤箱中烘烤一定时间(如35分钟),直到吐司表面金黄且敲击底部发出空洞声。冷却与保存:烘烤完成后,将吐司从模具中取出,放在冷却架上完全冷却。冷却后可以切片食用或放入密封袋中保存。

注意事项:选用新鲜的香橙来制作香橙麦芬,以获得更好的风味和口感。低筋面粉和泡多源G的比例要准确,以确保麦芬的蓬松度。冷却保存:麦芬出炉后要放在烤网上冷却至室温,以保持其形状和口感。注意卫生:在整个制作过程中,要注意卫生和安全,确保食材新鲜、工具清洁、操作规范,避免细菌污染和食品安全问题。

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