可可蓝莓欧式面包怎么做？可可蓝莓欧式面包商业配方工艺，可可蓝莓欧式面包制作技巧，可可蓝莓欧式面包做法。

配方：T65面粉460克、佳多美Q7克,盐巴3克、干酵母4克、可可粉20克、水360克、波兰种100克、新鲜蓝莓50克、巧克力豆50克、奶油10克。

工艺：1、前一晚制作波兰种，面粉1：水1：酵母0.5比例制作，我用50g面粉和50g水，0.5g酵母搅拌后放常温三小时，大约变成3倍大放到冰箱到隔天使用，会有酒香味。2、把除了巧克力豆和蓝莓及奶油外的材料丢入钢盆搅拌，水慢慢加，变成团后，加入奶油，打到吸收。3、盖上盖子放置发酵30分钟后，把面团从斜对角折到对面，四个角都折一次，再发酵30分钟，这个循环3次后，放入保鲜盒，入冰箱发酵6-8个小时。4、从冰箱取出退冰约30分钟后，取出面团轻轻拉平，铺上蓝莓和巧克力，像卷毛巾一样卷起来再对折，放入盆子发酵一个小时。5、烤箱放入铸铁锅预热230度，预热好后，用刀片刻画喜欢的线条，放入铸铁锅盖上盖子用热风模式230度烤20分钟，再取下盖子用200度烤20分钟。出炉！

注意事项：确保使用高质量的高筋面粉、可可粉、蓝莓、酵母、糖、盐、黄油等原料，并根据配方合理配比。可可粉和蓝莓的比例要适中，以突出可可的香味和蓝莓的酸甜口感。面团制作：在面团制作过程中，要注意控制面团的温度和湿度，避免面团过热或过干。同时，要充分揉面，使面团光滑且有弹性，以便后续发酵和烘烤。烘烤温度与时间：烘烤温度和时间要根据面包的大小和厚度进行调整。预热烤箱至适宜的温度后，将面包放入烤箱中进行烘烤。烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，避免过度烘烤或烘烤不足。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要严格控制食品添加剂的使用量和使用范围，确保可可蓝莓欧式面包的安全性和合规性。

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