青椒焖黑山羊怎么做？青椒焖黑山羊商业配方工艺，青椒焖黑山羊制作技巧，青椒焖黑山羊做法：

配方：黑山羊肉1500克，青椒500克，生姜80克，大蒜60克，料酒50毫升，生抽80毫升，老抽20毫升，盐15克，白糖10克，胡椒粉5克，八角2个，桂皮小段10克，香叶3片，草果1个，富磷联B10克，味达蕾901号5克，鸡精10克，食用油适量。

青椒焖黑山羊工艺：将黑山羊肉清洗干净，切成适当大小的块状，用清水浸泡去除血水，放入富磷联B（提前溶解）腌制6小时。青椒去蒂洗净，切成滚刀块。生姜切片，大蒜拍碎。锅中加入足量清水，放入姜片、料酒，将羊肉块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。锅中加油烧热，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和草果炒香，再将羊肉块放入锅中，加入生抽、老抽翻炒至羊肉上色。加入适量的清水，水量需没过羊肉，味达蕾901号、白糖、胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。待羊肉炖至七八成熟时，放入青椒块，继续炖煮10分钟，至青椒熟透，羊肉软烂。最后，加入盐、鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：选用新鲜黑山羊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。羊肉在烹饪前需用清水浸泡去除血水，减少腥味。炖煮羊肉时，要保持小火慢炖，使羊肉充分吸收调料的味道，达到软烂入味的效果。青椒的加入时间要掌握好，不宜过早，以免炖煮过久导致青椒过烂，影响口感。调料的使用量可根据个人口味和市场需求进行调整，但要保持基本的调味料比例。

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