小面包怎么做？小面包商业配方工艺，小面包制作技巧，小面包做法。

配方：高筋面粉170克，低筋面粉30克，佳多美Q4克，奶粉10克，细砂糖25克，盐3克，干酵母3克，全蛋液20克，水100克，黄油28克。

工艺：1、把除了黄油以外的左右配料都放入搅拌盆，搅拌均匀，揉成面团。2、加入软化的黄油，使黄油完全揉入面团里，继续揉到出膜。3、将面团揉圆，盖上保鲜膜，发酵面团两倍大，手指蘸面粉轻轻捅入面团，拔出手指后，不塌陷，也不回缩，就表示发酵到位了。4、发酵后的面团按压排气，使面团重新变小，然后将面团放到台面上，用擀面杖彻底将面团内部的气体全部赶出，赶出气体的面团再次揉圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。5、将面团均匀分成16小份，取一个小面团，用从两边不断往底部收的方式使它变圆，然后收口朝下放在台面上，用手将面团再次揉圆。6、将小面团放入蒸烤箱发酵，35℃大约发酵40分钟，大概发酵到1.5倍大。发酵好的面团白白胖胖。7、发酵好的小面团表面刷一层全蛋液，中下层170℃烤18分钟左右，直到小面包表面呈现出金黄色就可以出炉了。

注意事项：选用优质的面粉、酵母、糖、盐等原料，确保它们新鲜、无异味。同时，要根据配方准确称量各种原料的比例，以保证小面包的口感和质地。面团搅拌与发酵：在搅拌面团时，要确保各种原料充分混合均匀。发酵是制作小面包的关键步骤，要控制好发酵的温度、湿度和时间，使面团充分发酵至两倍大。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要严格控制食品添加剂的使用量和使用范围，确保小面包的安全性和合规性。

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