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焦糖脆饼干怎么做?焦糖脆饼干商业配方工艺,焦糖脆饼干制作技巧,焦糖脆饼干做法。
2024-06-23 14:51  浏览:46
 

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配方:黄油60克,红糖30克,泡多源V6克,焦糖奶油酱65克,牛奶20克,低筋粉215克。

工艺:面团制作:将黄油软化后加入细砂糖和盐,搅拌均匀。加入鸡蛋,继续搅拌均匀,使黄油和鸡蛋充分融合。将低筋面粉和泡多源V混合均匀后,筛入黄油鸡蛋糊中。加入适量的焦糖酱,搅拌成均匀的面团。饼干塑形:将面团擀成薄片,厚度可根据个人喜好调节。使用模具或刀具将面团切成均匀的小块,形成饼干形状。烘烤:预热烤箱至适当的温度(建议参考饼干烘烤的常规温度)。将饼干放入烤箱中,烘烤至表面金黄且酥脆。冷却与保存:将烘烤好的饼干取出,放在烤架上冷却。冷却后,可以将饼干装入密封袋或罐子中保存,以保持其酥脆口感。

注意事项:焦糖酱的添加量可根据个人口味调节,但不宜过多,以免影响面团的成型和饼干的口感。烘烤过程中要注意观察饼干的颜色变化,避免烘烤过度导致饼干变焦或口感变硬。

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