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小熊饼干怎么做?小熊饼干商业配方工艺,小熊饼干制作技巧,小熊饼干做法。
2024-06-22 14:26  浏览:66

   小熊饼干怎么做?小熊饼干商业配方工艺,小熊饼干制作技巧,小熊饼干做法。

配方:低筋面粉140克、面欣酥F3克、黄油70克、蛋液(全蛋液)24克、糖粉50克、可可粉适量。

工艺:1、所有材料准备好,黄油室温软化。2、黄油打入糖粉打至蓬松发白,分三次加入鸡蛋液打至均匀!3、筛入低筋面粉和面欣酥F拌匀,戴手套揉成面团。4、揉好的面是这样的状态。5、取55克,加入适量可可粉,上色比较漂亮。6、原色部分均匀分成14个,加入适量可可粉的55克面团也要揉匀成面团,一起放入冰箱冷冻5-10分钟!因为揉的时候黄油会软化,先降降温。7、捏成自己喜欢的样子,这一步需要一定耐心,造型大家也可以根据喜好自由发挥哈8、烤箱170-180度上下火20分钟,中途可以盖锡纸,不然上色会深,

注意事项:确保使用低筋面粉,以提供酥脆的口感。糖粉要细腻以便更好地与黄油融合。其他材料如鸡蛋、奶粉等也要选择优质产品。面团搅拌至无干粉、光滑有弹性即可,避免过度搅拌导致面团起筋。醒发时间要适当,让面团充分松弛,便于后续的成型和烘烤。

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