面包抱抱卷怎么做？面包抱抱卷商业配方工艺，面包抱抱卷制作技巧，面包抱抱卷做法。

配方：高筋粉200g、佳多美Q4g、牛奶100g、鸡蛋1个、砂糖25g、盐2g、酵母2g、无盐黄油20g。

工艺;除盐和黄油外的所有材料放入厨师机，低速搅拌至无干粉状态转中高速8分钟，随着天气越来越热，为了保持面团的温度不超过26，液体材料选择冷藏的最佳。搅拌到初步扩展状态（厚膜），破洞边缘有明显锯齿状，扯开有一定的韧性。加入盐和软化黄油，低速搅拌至黄油融合，转中高速4分钟。面团达到完全扩展，形成漂亮的手套膜。这个面团不需要一次发酵，整理成光滑的面团，室温静置松弛20分钟。松弛好的面团分割成十份，团成小圆球，再次松弛十分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆。翻面，压烂底边，从上向下卷起。卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。烤盘铺烘焙纸，把松弛好的面团搓长，长度大概40CM左右，摆入烤盘。把做好的蛋糕卷放在面团上，蛋糕卷的接口朝上。把面团每一条环抱住蛋糕卷，留一个手指的间隙，捏紧接口。把接口朝下，放入烤箱发酵，温度38，放一碗热水保持湿度，发酵时间40-60分钟.面团发酵到把间隙基本填满就可以预热烤箱了，上下火190度，在发酵好的面包表面刷一层牛奶。放入烤箱中下层，上下火190，烤15-18分钟，以面包整体均匀上色为准。后期注意观察，烤箱温度有差异，上色均匀即可，避免烤糊。取出后转移到烤架上冷却，喜欢表面光亮的可以刷一层融化的黄油.可以看到面包把蛋糕卷紧紧抱住了哦。两个一组切开，中间可以割一半，挤上喜欢的奶油，表面筛糖粉装饰。

注意事项：卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生与安全。确保所有工具和容器都干净无污染，避免交叉污染。同时，要注意食品添加剂的储存和使用安全，避免过量添加或不当使用。

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