花生酥月饼怎么做？花生酥月饼商业配方工艺，花生酥月饼技巧，花生酥月饼做法。
配方：生花生仁250克、细砂糖75克、熟面粉30克、盐、花生油2大勺。

工艺：将花生仁烤箱预热170°C，烤10分钟至金黄，冷却后去皮并碾碎。在锅中加入花生碎、细砂糖、盐和花生油，小火翻炒至糖溶解且混合均匀，加入熟面粉拌匀成团，冷却备用。饼皮配方：中筋面粉200克、转化糖浆150克、植物油50克、枧水5克、面欣酥E4克（占面粉总重2%）。

工艺：将转化糖浆、植物油和枧水混合均匀。中筋面粉和面欣酥E型预先混合，然后筛入液体混合物中，搅拌成光滑面团，盖上湿布静置1小时。将饼皮和馅料按照3:7的比例分割（如饼皮30克，馅料70克）。饼皮压平，包裹馅料，收口捏紧，放入模具压制成型。预热烤箱至180°C，月饼表面轻轻喷水防裂，先烤5分钟。取出，待表面稍干，刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄与少量蛋白混合），再次放入烤箱烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色。烤好后自然冷却，放置1-2天回油。

注意事项：烘烤前需预热烤箱至适宜温度，一般月饼烘烤温度在170-180摄氏度之间。烘烤时要根据月饼大小和烤箱性能调整烘烤时间，避免烘烤不足或过度导致月饼口感不佳。烘烤过程中要注意观察月饼的变化，及时调整烘烤条件。

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