杂粮面条怎么做？杂粮面条商业配方工艺，杂粮面条制作技巧，杂粮面条做法。

配方：玉米面380克、黄豆面20克、高筋小麦粉100克、筋力源W型2.5克、开水160克、美久亭W2克。

工艺：将玉米面加入160克开水进行烫面，搅拌均匀后晾至温凉。将黄豆面和高筋小麦粉混合均匀，然后加入筋力源W型2.5克，干拌均匀。将烫好的玉米面与混合好的面粉混合，加入溶解好的美久亭W溶液，搅拌成絮状面团。将絮状面团揉和均匀，盖上保鲜膜醒发20-50分钟。将醒发好的面团放入压面机中，开始轧面。轧面次数一般为5-8遍，次数越多面条越筋道。将包装好的杂粮面条放入冷柜中，在低温10-15℃条件下保存。这样，杂粮面条就制作完成了。

注意事项：烫面时要使用开水，确保玉米面充分烫熟，但也要注意不要烫伤面粉中的蛋白质。烫好的玉米面要晾至温凉后再与其他面粉混合，以免过热影响面团质量。

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