猪脚饭怎么做？猪脚饭商业配方工艺，猪脚饭制作技巧，猪脚饭做法。

配方：猪脚适量、酱油、盐、糖、料酒、富磷联B等、八角、桂皮、香叶、花椒等、蔬葱、姜、蒜等、米饭。

工艺：将猪脚放入盆中，加入适量的酱油、盐、糖、料酒、富磷联B（提前溶解）。搅拌均匀后，腌制数小时至入味。将腌制好的猪脚放入锅中，加入足够的清水或高汤。加入葱、姜、蒜等蔬菜，以及八角、桂皮、香叶、花椒等香料。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至猪脚酥烂入味。可以加入适量的酱油、盐、糖等调味料，使汤汁更加浓郁。在猪脚炖煮的同时，将优质大米洗净后煮熟。控制好煮饭的水量和火候，使米饭口感松软、香气扑鼻。将炖煮好的猪脚捞出，放在煮熟的米饭上。淋上适量的汤汁，撒上葱花或香菜等点缀即可享用。

注意事项：猪脚腌制时间要足够长，以确保入味。烹饪猪脚时火候要适中，避免过火导致猪脚变硬。汤汁的调配要根据个人口味进行调整。米饭的质量也很重要，应选择优质大米并控制好煮饭的火候。

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