卡仕达小面包怎么做？卡仕达小面包商业配方工艺，卡仕达小面包制作技巧，卡仕达小面包做法。
配方：高筋粉250g、佳多美Q5g、鸡蛋1个、牛奶30g、糖35g、盐3g、清水90g、干酵母3g、黄油37g等。

工艺：1.面团材料（除黄油）一起倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入软化黄油，继续揉至手套膜程度。2.揉好的面团28-30度发酵半小时，分割成70克左右的面团，滚圆，滚圆后松弛15分钟。3.用排气擀面杖把面团擀开排气，擀好的面团再松弛15分钟左右，松弛完再把面团擀成长方形，准备包馅料。4.把擀好的面团形状稍微修整一下，挤入卡仕达酱，把面团包起来，封口捏紧。用刮板切几次边缘，这样烤出来更有颜值。5.放入U形模具内，进行二次发酵，二发到体积2倍大，轻压微微回弹。二次发酵完成后，表面刷蛋液，撒杏仁片。6.烤箱180度，大概18分钟左右（烤到上色合适）。卡仕达酱做法步骤：1.蛋黄和糖隔水加热搅拌，再加入玉米淀粉搅拌。牛奶加热后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，把液体过筛，去除泡沫。2.继续加热卡仕达酱，一边加热一边搅拌，直至变成面糊状。加热搅拌后，倒入玻璃打蛋盆内，盖上保鲜膜，冷藏一小时。

注意事项：确保所有原料新鲜，特别是鸡蛋和牛奶，用于制作卡仕达馅时需保持新鲜，以免影响口感和品质。面粉需过筛，以去除杂质并使面团更加细腻。烘烤完成后，要让面包在烤架上完全冷却，避免热气导致面包变形。未食用的面包应妥善保存，避免受潮或变质。

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