吊炉饼怎么做？吊炉饼商业配方工艺，吊炉饼制作技巧，吊炉饼做法。

配方：高筋面粉500克、面欣酥A5克，鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

工艺：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉（面粉和面欣酥A提前干拌均匀）炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。4、电饼铛180-200度宽油烙。特点：外焦里软，酥香适口。

注意事项：面团需进行充分的揉捏，直至光滑，并放入醒箱或常温下进行醒发，直至面团发酵至适当程度。吊炉饼要放在烤网上冷却，避免底部受潮。冷却后的吊炉饼可以放在密封容器中保存，避免受潮变软。

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