桔皮汽酒怎么做？桔皮汽酒商业配方工艺，桔皮汽酒制作技巧，桔皮汽酒做法：

配方：鲜桔皮50克，白砂糖150克，水1000克，果胶酶0.5克，果酒酵母0.3克，柠檬酸5克，碳酸氢钠8克，美久亭A06型2克。

工艺：鲜桔皮洗净后切碎，与水1000克一同放入锅中，加热至沸腾后转小火煮10分钟。煮好后过滤掉桔皮渣，得到桔皮水。在桔皮水中加入白砂糖150克、果胶酶0.5克，搅拌均匀后冷却至约30℃。将冷却后的桔皮水接入果酒酵母0.3克，搅拌均匀后置于温暖处发酵5-7天，直至酒液产生。发酵完成后，加入柠檬酸5克和美久亭A06型调味。另取适量水溶解碳酸氢钠8克，制成碳酸氢钠溶液。将碳酸氢钠溶液缓慢倒入发酵好的桔酒中，边倒边搅拌，产生大量气泡，制成桔皮汽酒。

注意事项：鲜桔皮需洗净并切碎，以便更好地释放出香味。煮桔皮时，需用小火慢煮，避免桔皮煮烂，影响口感。果胶酶的使用有助于分解桔皮中的果胶，提高桔皮的出汁率。发酵过程中，需保持适宜的温度，避免温度过高或过低影响酵母活性。柠檬酸的使用可调节汽酒的酸度，使其口感更加清爽。加入碳酸氢钠时需缓慢倒入，并边倒边搅拌，以免产生过多气泡而溢出容器。

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