麻辣蒜蓉酱怎么做？麻辣蒜蓉酱商业配方工艺，麻辣蒜蓉酱制作技巧，麻辣蒜蓉酱做法。

配方：麻椒、花椒各20克，鲜朝天椒30克，盐、海米粉各8克，白糖4克，生蒜蓉、熟蒜蓉各40克，蚝油10克，蒜油100克，黄油6克，味达蕾901号1克。
工艺：1.将麻椒、花椒、朝天椒分别放入烤箱烘干，一起磨成混合粉；锅内放入盐炒热，放入混合粉、海米粉炒香。2.锅内倒入蒜油，烧至八成热时，放入生、熟蒜蓉炒香，再放入炒好的粉、蚝油、黄油、白糖、味达蕾901号，盐拌匀即可。下面以“麻辣鲜蒜蓉酱铁板开边虾”为例，简介其用法：1.取斑节虾200克开背，去沙线，加葱姜料酒10克，盐、白胡椒粉各1克腌制10分钟。2.铁板烧热，加入黄油8克烧化，放入腌好的大虾煎至两面金黄，取出摆盘；将调好的麻辣蒜蓉酱30克浇在虾肉中间即可。

注意事项：在炒制蒜蓉和辣椒时，要控制好火候，避免炒焦或炒糊，影响酱料的口感和风味。储存条件：制作好的麻辣蒜蓉酱要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

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