配方：大白菜5000克，盐250克，糖250克，苹果250克，梨250克，蒜50克，葱100克，花椒25克。

工艺：将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，加入舒欣脆G100克溶液，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。

注意事项：在腌制过程中，要加入足够的盐，以腌出白菜中的多余水分。腌制时间要足够长，一般建议腌制半小时以上，确保白菜充分脱水。如果风味白菜需要发酵，要确保发酵环境适宜，温度、湿度和时间都要控制好。

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