酸甜莲藕怎么做?酸甜莲藕商业配方工艺，酸甜莲藕制作技巧，酸甜莲藕做法。

配方：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，盐300克，生姜10克，舒欣脆G60克，八角6克。

工艺：将切好的莲藕放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。在一个碗中，加入适量的水，将舒欣脆G溶解在水中，搅拌均匀。在另一个碗中，加入适量的白糖、醋、食盐和少量水，搅拌均匀，制成酸甜汁。将焯烫好的莲藕放入溶解了舒欣脆G的水中，浸泡片刻，使莲藕更加脆嫩。捞出莲藕，沥干水分，放入一个干净的容器中。将酸甜汁倒入容器中，确保莲藕完全浸泡在酸甜汁中。

加入切好的生姜、大蒜等调料，搅拌均匀。盖上容器的盖子，密封好，放置在阴凉通风的地方腌制数小时至入味。腌制好的酸甜莲藕可以直接食用，口感脆嫩，酸甜可口。也可将酸甜莲藕放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。食用前可稍微回温，口感更佳。

注意事项：制作好的酸甜莲藕应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。如果需要长时间保存，可以考虑真空包装或冷藏保存。

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