配方：西红柿2000克，盐1000克，舒欣脆G40克。

工艺：将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，加入舒欣脆G40克溶液，盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了);然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤;另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

注意事项：选择新鲜、质地脆嫩的西红柿作为原料，确保口感和品质。：腌制时间要适中，不宜过长或过短。

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