酱辣黄瓜怎么做?酱辣黄瓜商业配方工艺，酱辣黄瓜制作技巧，酱辣黄瓜做法。

配方：腌黄瓜8000克，干辣椒80克，舒欣脆G160克，白糖30克，面酱4000克。

工艺：将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，加入舒欣脆G160克溶液，每天翻动2-3次;酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内;黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。成品菜色泽浅红，甜辣可口。

注意事项：制作好的酱辣黄瓜应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。如果需要长时间保存，可以考虑真空包装或冷藏保存。

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