招财凤爪怎么做?招财凤爪商业配方工艺，招财凤爪制作技巧，招财凤爪做法。

配方：凤爪1000克、富磷联E15克、生抽、老抽适量、白糖、食盐适量、白芷、花椒、八角等适量、干辣椒适量、姜片、葱段适量、植物油适量。

工艺：浸泡腌制：将鸡爪放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分。将富磷联E溶解在适量清水中，加入鸡爪中浸泡腌制3-5小时，使鸡爪更加脆嫩。油炸：锅中加入足量植物油，油温升至七成热时，下入鸡爪进行油炸。炸至鸡爪表面金黄且出现褶皱时捞出，控油备用。浸泡涨发：将炸好的鸡爪放入温水中浸泡30分钟以上，使鸡爪皮涨发，变得饱满。炖煮：锅中加入清水（或高汤），放入香料、姜片、葱段、干辣椒等调料，大火烧开后转小火炖煮。将鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、食盐等调味料，继续炖煮至鸡爪入味且熟烂。收汁：待鸡爪炖煮至熟烂后，大火收汁，使汤汁浓稠，鸡爪表面均匀裹上一层浓郁的汤汁。出锅装盘：将炖煮好的招财凤爪捞出，装盘即可。

注意事项：富磷联E的用量要适中，过多或过少都可能影响鸡爪的口感和质地。

油炸时火候要掌握好，避免炸焦或炸不透。炖煮时间要根据鸡爪的大小和熟烂程度进行调整，确保鸡爪入味且口感适中。

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