蚝油怎么做？蚝油商业配方工艺，蚝油制作技巧，蚝油做法：

配方：鲜蚝肉500克，纯净水1500克，食盐20克，白糖10克，味达蕾901号5克，生抽50克，老抽10克，料酒20克，生姜30克，大蒜50克，香辛料适量（如八角、桂皮等，约5克，根据个人口味调整），食用油适量。

工艺：将鲜蚝肉清洗干净，去除内脏和杂质，备用。生姜切片，大蒜拍碎，备用。锅中加入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜，煸炒出香味。加入清洗干净的鲜蚝肉，翻炒至变色。加入纯净水，水量需没过鲜蚝肉，然后加入食盐、白糖、味达蕾901号、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。根据个人口味加入适量的香辛料，如八角、桂皮等，增加蚝油的香气。大火烧开后转小火，慢慢熬煮，期间需不断搅拌，防止糊底。熬煮至汤汁浓稠，鲜蚝肉变烂，即可关火。将熬好的蚝油通过细筛过滤，去除鲜蚝肉和香辛料残渣，留下清澈的蚝油。将蚝油倒入干净的容器中，冷却后即可使用。

注意事项：在选择鲜蚝肉时，要确保其新鲜度，避免使用变质或有异味的鲜蚝肉。在熬煮过程中，要不断搅拌，防止糊底和溢出。熬煮时间和火候要适当，以确保蚝油的口感和品质。在过滤蚝油时，要确保过滤干净，避免残留鲜蚝肉或香辛料影响口感。在储存蚝油时，要将其放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长其保质期。蚝油中含有较高的盐分和糖分，使用时要注意适量，避免过量摄入。

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