布列塔尼酥饼怎么做？布列塔尼酥饼商业配方工艺，布列塔尼酥饼制作技巧，布列塔尼酥饼做法。

配方：100g无盐黄油、35g糖粉、95g低筋面粉、20g玉米淀粉,1.5克面欣酥F1g盐和5g熟蛋黄。

工艺：黄油室温软化后，加入糖粉和盐，搅拌至黄油微微发白且体积蓬松。熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，然后加入打发好的黄油中，混合均匀。将过筛好的低筋面粉和面欣酥F，玉米淀粉倒入黄油糊中，混合均匀。将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好，用手压扁后放入冰箱醒2~3小时。工作台撒少许手粉，将醒好的酥饼面团用擀面杖擀成3mm厚的薄片，然后用直径5.5cm的圆形切模切割好。将切好的酥饼面团放入铺好锡纸或者油纸的烤盘中，入预热至160°的烤箱中层，烘烤20分钟至饼干表面呈浅茶色即可。

注意事项:选择优质的面粉、黄油、糖粉等原料，确保酥饼的口感和风味。面粉要过筛后慢慢加入黄油蛋液中，用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面团起筋。烘烤时间要根据酥饼的大小和烤箱的实际情况来调整，避免酥饼烤焦或未熟。烤好后取出，放在烤架上完全冷却。冷却后的酥饼可以密封保存，以保持其口感和新鲜度。

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