凉面怎么做？凉面商业配方工艺，凉面制作技巧，凉面做法。

配方：500克面粉，筋力源H 2克，温水260克，3克盐，筋力源A3克。
工艺：首先称取500克面粉，称取筋力源H 2克，与面粉干拌均匀，这是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂，它能使凉面口感筋道爽滑，易于延展，耐煮不浑汤。再来称取温水260克，水中加入3克盐和筋力源A3克， 这也是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂，它能让凉面更加爽滑有弹性，不易断裂，还能有效防止凉面脱水老化变硬，搅拌溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，活成面团。然后把面团放入轧面机中，挤轧出面条即可，挤好的面条可以撒点干淀粉，防止粘连，接着，锅中水烧开，下入面条，煮制3分钟，然后捞出控水，倒入少许食用油，抓拌均匀。 碗中加入调好的凉面汤汁，放入面条，在加入黄瓜丝搅拌均匀，即可销售。 

注意事项:选择优质面粉，如中筋面粉或高筋面粉，确保面条的口感筋道。和面时要控制好水的温度和用量，避免面团过软或过硬。揉面要充分，使面团光滑有弹性，然后盖上湿布醒发一段时间，让面团更加松弛。将醒好的面团放入轧面机中，挤轧出粗细均匀的面条。切好的面条要及时喷洒食用油或撒干淀粉，防止粘连。和面时要控制好水的用量，避免面团过软或过硬。醒面时间要足够，一般建议醒面30分钟以上，以确保面团充分松弛，便于后续操作。

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