红花汁浇小蹄髈怎么做？红花汁浇小蹄髈商业配方工艺，红花汁浇小蹄髈制作技巧，红花汁浇小蹄髈做法。

配方：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。

工艺：1.500克小蹄髈去毛，浸泡血水加入富磷联B4克腌制8小时。然后放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，浇上调制好的红花汁即可。

注意事项:选择新鲜、无异味的小蹄髈，确保食材质量。富磷联C的腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响蹄髈的口感和入味程度。煮制蹄髈时，要先大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢煮，以确保蹄髈熟透且口感鲜嫩。

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