酱香肘花怎么做？酱香肘花商业配方工艺，酱香肘花制作技巧，酱香肘花做法。

配方：猪前肘1只（约1000克），富磷联B8克。植物油15克，精盐10克，鸡精4克，辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克， 香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克（另取竹垫一个，纱布1张待用），鲜汤1500克。

猪前肘1只植物油15克精 盐10克

工艺：1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，洗净后漂尽血水，加入富磷联B溶液浸泡4小时，然后焯水后待用；红曲米用纱布包好。2、取砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、料酒、辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米， 再放入鲜汤（鲜汤以没过猪肘为准），用大火烧沸，撇去浮沫，用小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤、牛肉酱、 十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。

注意事项:选择新鲜的猪肘，确保肉质紧实、无异味。

猪肘需要彻底清洗干净，去除表面的毛发和污垢，并进行焯水处理，以去除血水和杂质。

焯水后，将猪肘切成薄片或条状，以便更好地入味和成型。

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