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配方: 小蹄膀：两个（1000克）、富磷联B8克、姜少量、八角少量、桂皮少量、 香叶少量、冰糖十颗到十五颗、老抽少量。 

工艺：1.小蹄膀对半展开，浸泡血水，加入富磷联B腌制8小时。2.起油锅，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起与蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味后放入开水没过蹄膀3.小火炖煮一小时，收汁盛入碗里，这时候的蹄膀还不够软烂4.拿出高压锅，放水， 把装有蹄膀的碗放入隔水蒸，（也可以直接在炒菜锅里面隔水蒸），高压锅响后，小火，蒸20分钟5.20分钟后打开，蹄膀软烂，肥油都在汤汁里面，蹄膀肥而不腻。 

注意事项: 选择新鲜、质量上乘的蹄膀，确保其无异味、无变质，并清洗干净。在炖煮过程中，要适时翻动蹄膀，以确保其受热均匀。同时，要定期检查蹄膀的熟度和入味情况，避免炖煮时间过长或过短。

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