卤面怎么做？卤面商业配方工艺，卤面制作技巧，卤面做法。

配方：面条筋力源Ｈ、肉类、豆腐、青菜酱油、生抽、老抽、香料、葱姜蒜末。

工艺：先将肉类切块或切片，用葱姜蒜末腌制一段时间，增添香味。煮一锅水，将面条煮熟，捞出沥水备用。另取一锅，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 放入腌制好的肉类，煸炒至变色。倒入配制好的卤汁，煮沸后转小火慢炖，让卤汁渗入肉类。将煮熟的面条放入碗中，加上炖好的肉类，倒入适量的卤汁，可以配以豆腐、青菜等配料。可根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等调味品，搅拌均匀即可食用。

注意事项:选择筋道、不易糊化的面条，如手工拉面或机制细面条，以确保卤面口感爽滑有劲道。在烹饪过程中，要控制好火候，避免卤汁烧干或面条糊底。同时，要注意翻拌均匀，使面条和卤汁充分融合。

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