养生黑芝麻蛋糕卷怎么做？养生黑芝麻蛋糕卷商业配方工艺，养生黑芝麻蛋糕卷制作技巧，养生黑芝麻蛋糕卷做法。

配方：纯牛奶50克、食用油50克、低筋面粉60克、佳多美Q1克、美久亭Q1克、鸡蛋6个、白糖50克、黑芝麻粉适量。

工艺：准备面糊：在碗中加入50克纯牛奶和50克食用油，搅拌至颜色一致的奶白色。加入60克低筋面粉和1克佳多美Q，干拌均匀。加入用凉开水溶解好的1克美久亭Q，Z字形搅拌，避免面糊起筋。准备6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清必须装在无水无油的干净碗里，以免影响起发。蛋黄放入面糊中，继续Z字形搅拌至细腻粘稠的蛋糊备用。50克白糖分三次加入蛋清中打发。先加1/3白糖，打发至有大泡泡。再加1/3白糖，打发至泡泡变小且有纹路。最后加入剩余白糖，打发至形成小弯钩状，不用打得太硬，以免翻拌时消泡。先取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌至颜色一致。在面糊中加入适量黑芝麻粉，轻轻翻拌均匀。将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，铺均匀并震出气泡。烤箱提前预热至150度十分钟，然后调至160度上下火，烤30分钟。烤好后取出蛋糕，放在案板上晾凉三分钟。倒扣在另一张油纸上，撕掉底部的油纸。根据个人喜好卷成蛋糕卷，定型后即可切片享用。

注意事项:在搅拌面糊和打发蛋白时，要避免过度搅拌导致面糊起筋或蛋白消泡。

烤制时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整。卷制蛋糕卷时要轻柔，避免断裂。

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