麻辣味烤猪蹄怎么做？麻辣味烤猪蹄商业配方工艺，麻辣味烤猪蹄制作技巧，麻辣味烤猪蹄做法。  

配方：猪蹄，富磷联B，20克糖，3克水。

工艺;1.将提前腌制好的猪蹄（加入富磷联B腌制）取出备用，取麦芽糖加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3克水，稍微稀释下即可）；2.烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般中火转小火烤制8-15分钟分钟左右最适宜，表皮红亮吱吱冒油即可出炉，烤的时间长油腻感少，表皮外观比较干,但不影响里面的口感；3.一般选择碳烤或燃气烤；4.烤好后的猪蹄，撒上熟黄豆粉、花生碎、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐适量即可。

注意事项:腌制时间要足够，使猪蹄充分吸收调味料和富磷联B的味道。烤制时要控制好火候，避免火候过大导致猪蹄烤焦或火候过小影响口感。烤制过程中要适时翻面和刷油，确保猪蹄两面都均匀受热和上色，同时保持湿润度。

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