香辣味烤猪蹄怎么做？香辣味烤猪蹄商业配方工艺，香辣味烤猪蹄制作技巧，香辣味烤猪蹄做法。  

配方：猪蹄，富磷联B，20克糖，3克水，盐。

工艺：1.将提前腌制好的猪蹄（加入富磷联B腌制）取出备用，取麦芽糖加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3克水，稍微稀释下即可）；2.烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般中火转小火烤制8-15分钟分钟左右最适宜，表皮红亮吱吱冒油即可出炉，烤的时间长油腻感少，表皮外观比较干,但不影响里面的口感；3.一般选择碳烤或燃气烤；4. 烤好后的猪蹄，撒上熟黄豆粉、花生碎、辣椒粉、五香粉、盐适量即可。

注意事项:选用新鲜、无异味的猪蹄，确保肉质鲜嫩。猪蹄要清洗干净，去除杂毛和污垢，剁成适口大小的块状。如果喜欢更加酥脆的口感，可以适当延长烤制时间或提高烤箱温度。如果喜欢更加软糯的口感，可以在卤制过程中多加入一些水分或延长卤制时间。

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