红卤怎么做？红卤商业配方工艺，红卤制作技巧，红卤做法。  

配方：八角20克、桂皮20克、陈皮30克、丁香8克、花椒20克、茴香15克、香叶15克、草果5个、甘草15克、料酒100克、红曲粉50克（红曲粉和酱油主要用来调色的)、酱油50克、盐100克、老汤8千克。​

工艺：将基础卤料用清水洗净，装入纱布袋中扎紧口，备用。锅中加水，放入卤料包，加入酱油、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火熬煮一段时间，使卤汤充分吸收卤料的香味。按照产品说明的用法用量，将味达蕾903号加入卤汤中，继续熬煮一段时间，使增味剂充分溶解并发挥作用。将准备好的肉类食材放入卤汤中，确保食材完全浸没在卤汤中，大火烧开后转小火卤制，直至食材熟透入味。

根据个人口感调整卤制时间，待食材熟透且卤汤浓稠后，即可出锅。

注意事项:卤制时间需根据食材的种类和大小进行调整，确保食材熟透且入味。在卤制过程中，需保持适当的火候，避免卤汤烧干或食材过火。选择新鲜、质量好的肉类食材，以确保红卤的口感和品质。

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