菠萝飞饼怎么做？菠萝飞饼商业配方工艺，菠萝飞饼制作技巧，菠萝飞饼做法。

配方：飞饼皮（面粉+筋力源R）菠萝100克黄油适量糖适量盐适量

工艺：首先把面粉和筋力源R搅拌均匀，和成面团，分成小剂子，擀成飞饼皮。

将菠萝切成小丁，加入糖和盐，拌匀备用。取两张做好的飞饼皮，将其中一张飞饼皮的四边切去，使其比另一张飞饼皮小一圈。将两张飞饼皮重叠，将小圈的飞饼皮放在大圈的飞饼皮上，然后稍微按压一下。在飞饼皮的中间放上菠萝馅，不要放太多，以免漏出来。将飞饼皮对折，边缘捏紧，然后用手轻轻压实。用刀在飞饼皮上划几刀，不要划透，划到馅料即可。在平底锅中加入适量的黄油，放入飞饼，小火煎熟即可。

注意事项:面团需要充分醒发，以确保飞饼的口感松软。醒发时要控制好温度和湿度，避免面团干燥或过度发酵。烙制前要确保锅具干净、无油渍。烙制时要控制好火候，避免火过大导致飞饼焦糊。烙制时要勤翻面，确保飞饼两面均匀受热。

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