五香酱牛肉怎么做？五香酱牛肉商业配方工艺，五香酱牛肉制作技巧，五香酱牛肉做法。

配方：牛肉100kg，富磷联B 800克，食盐3kg，面酱10kg，花椒、小茴香、肉桂各100g，丁香、砂仁各20g，葱、大蒜、鲜姜各1kg。

工艺：选膘肥肉满的新鲜牛肉，如用冻牛肉则首先应用活水浸泡一昼夜进行解冻。将肉刷洗后剔骨，按前腿、后腿、腰窝、腱子等不同部位截选，用冷水浸泡，清除淤血，切成1kg左右的肉块，再加入富磷联B腌制6小时。将甜面酱和适量的清水在锅内搅拌均匀，把酱渣捞出，煮沸1h，捞出浮沫后用大火烧煮。用骨头垫锅底，将较老的肉码在骨头上，腿和腿子肉码在中层，嫩肉码在最高层，待锅烧开后，将配料袋投入锅内，用压锅板将肉压好，烧开4h。开锅第一小时撇去浮沫、杂质，以去腥去膻，每小时上下倒锅1次，使每块肉熟烂一致，根据耗汤情况酌情加入老汤、盐和肉汤，再用文火煨煮4h。每隔1h再倒锅1次，等熟烂适度即可出锅。冷却出锅时要尽量保持肉形的完整。晾凉后即为成品。

注意事项:选用优质、无病的新鲜牛肉，确保肉质鲜嫩、无异味。牛肉在加工前要进行充分的修整，剔除筋膜、腱、软骨、淋巴、淤血、脂肪及污物等，以保证成品的口感和卫生质量。

如果以上[五香酱牛肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于五香酱牛肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[五香酱牛肉视频教程]、[完整五香酱牛肉制作过程视频]、[教你制作五香酱牛肉视频]、[五香酱牛肉制作技巧视频]、[我想看制作五香酱牛肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[五香酱牛肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作五香酱牛肉视频的方法地址