苏州赤豆糊小圆子怎么做？苏州赤豆糊小圆子商业配方工艺，苏州赤豆糊小圆子制作技巧，苏州赤豆糊小圆子做法。  

配方：赤豆250克、糯米粉150克、筋力源Q1克、清水适量、糖桂花适量、桂花酱适量。 

工艺：将赤豆提前浸泡数小时或一晚，然后洗净放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬煮。煮的过程中需要不断搅拌，以防赤豆糊底。等赤豆煮至软烂，加入适量的糖，继续搅拌至糖完全溶解。然后将煮好的赤豆过滤，去除豆皮和杂质，使赤豆糊更加细腻。在糯米粉，筋力源Q搅拌均匀，慢慢加入适量的清水，揉成软硬合适的面团。然后将面团分成小块，搓成小圆子。在搓小圆子的过程中，需要在手上沾些糯米粉，以防面团粘手。将搓好的小圆子放入锅中煮熟，注意要用小火，以免小圆子煮烂。待小圆子煮熟后，捞出过凉水，使其口感更加Q弹。将煮好的赤豆糊倒入碗中，加入适量的糖桂花或桂花酱，搅拌均匀。最后将煮好的小圆子放入赤豆糊中，轻轻搅拌均匀即可享用。

注意事项:赤豆需要提前煮烂，煮制过程中要注意火候，避免赤豆煮得过烂或无沙感。煮好的赤豆收水要适中，以便后续炒制。小圆子要选用品质好的糯米粉制作，揉制时要均匀，大小要适中，以便煮熟后口感更佳。在煮制过程中，要不断搅拌，避免糊底。同时，要注意火候的控制，避免火候过大导致糊化或溢出。

 

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